| ア ジ |
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| アジ類はアジ科の魚類で、マアジ、アカゼ（別名ムロアジ）、ムロ（別名モロ）、オアカムロ、アカアジ、マルアジ、メアジ、オニアジ、クサヤムロなどが挙げられます。マアジは北海道以南、アカゼ、オアカムロ、アカアジ、マルアジは本州中部以南、ムロは本州中部以南、伊豆、小笠原諸島、クサヤムロは伊豆、小笠原諸島に分布しています。体長は、オニアジが５０ｃｍ程度、マアジ、アカゼ、クサヤムロ、オアカムロ、マルアジが４０ｃｍ程度、ムロ、メアジが３０ｃｍ程度、アカアジが２５ｃｍ程度になります。品質としては、一般に、身じまりが良く、眼の澄透き通ったものが鮮度が良いとされています。なお、このアジ類は、一年を通してほぼ一定の味をしている大衆魚ですが、その中で、メアジ、マアジ、アカゼ、マルアジが美味とされ、ムロはやや劣るといわれています。調理としては、概ね、塩焼きに利用されますが、小型のものはフライ、天ぷらにしていただきます。また、鮮度の良いものは刺身、タタキ、塩〆めなどにします。加工品として、干物に利用されることが多く、開き、丸干し、煮干しなどが出回っています。伊豆の「アジのくさや」、「マアジのほほざし」などは名産品として有名です。 |
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| 【主な栄養素】（マアジ－生） |
エネルギー
（ｋｃａｌ） |
タンパク質
（ｇ） |
脂 質
（ｇ） |
炭水化物
（ｇ） |
食物繊維
（ｇ） |
| 121 |
20.7 |
3.5 |
0.1 |
0 |
レチノール
（μｇ） |
β-カロテン当量
（μｇ） |
ビタミンD
（μｇ） |
ビタミンE
（ｍｇ） |
ビタミンK
（μｇ） |
| 10 |
0 |
2 |
0.4 |
0 |
ビタミンB1
（ｍｇ） |
ビタミンB2
（ｍｇ） |
ビタミンB6
（ｍｇ） |
ビタミンB12
（μg） |
葉 酸
（μｇ） |
| 0.1 |
0.2 |
0.4 |
0.7 |
12 |
ナイアシン
（ｍｇ） |
パントテン酸
（ｍｇ） |
ビタミンC
（ｍｇ） |
|
|
| 5.4 |
0.7 |
0 |
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ナトリウム
（ｍｇ） |
カリウム
（ｍｇ） |
カルシウム
（ｍｇ） |
マグネシウム
（ｍｇ） |
リ ン
（ｍｇ） |
| 120 |
370 |
27 |
34 |
230 |
鉄
（ｍｇ） |
亜 鉛
（ｍｇ） |
銅
（ｍｇ） |
マンガン
（ｍｇ） |
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| 0.7 |
0.7 |
0.08 |
0.01 |
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※ 上記は、五訂日本食品標準成分表より （可食部１００㌘あたり）
※ ビタミンＡ（レチノール当量（μｇ））＝レチノール（μｇ）＋（１／１２）×β-カロテン当量（μｇ）
※ 炭水化物＝糖質＋食物繊維
※ 食品の栄養 詳細ページ ： アジ |
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| マアジ マルアジ |
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| アカアジ アカムロ アカゼ（ムロアジ） |
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| アカゼ（ムロアジ） |
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| ほほ刺し くさや |
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| ghi |
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