アカマンボウ

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食品の豆知識「アカマンボウ」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「アカマンボウ」のページでは、アカマンボウの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

アカマンボウ、あかまんぼう、アカマンボウ

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アカマンボウ

　アカマンボウはアカマンボウ科の魚で、東京、高知では「マンダイ」とよんでいます。北海道以南に分布する暖海性の魚で、体長が２ｍ程度、重さが２７０㎏程度になります。また、体高が高く、楕円形で、体色は青灰色あるいは淡灰褐色ですが、各鰭（ひれ）と唇は鮮やかな朱色をしています。調理（用途）としては、煮つけにしていただきますが、多くは、惣菜用として利用されます。

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