| 青海苔 |
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| 青海苔（アオノリ）類は緑藻類アオサ科の海藻で、この類には、スジアオノリ、ボウアオノリ、ヒラアオノリ、ウスバアオニリがみられますが、いずれも、日本各地の海岸に分布し、冬から春にかけて繁茂（はんも）します。また、鮮やかな緑色（色素は葉緑素）をし、長さは、スジアオノリが１０ｃｍ～１ｍで管状の体形、ボウアオノリが１０ｃｍ～１ｍで管状の体形、ヒラアオノリが１０～４０ｃｍで扁平な体形、ウスバアオノリが５～５０ｃｍ、幅が１～５ｃｍで葉状の体形です。なお、この青海苔類の中では、スジアオノリが、最も味が良いとされています。栄養としては、カルシウム、鉄、ビタミンＡ、Ｂ1、Ｂ2、Ｅ、葉酸などを豊富に含んでいます。調理（用途）としては、汁物、天ぷら、佃煮などにしていただきますが、多くは、熱風乾燥後粉砕し、青海苔粉として各種料理、菓子（磯辺揚げ、おはぎ、お好み焼き、焼きそば、ふりかけ、七味唐辛子、煎餅、ポテトチップなど）に、また、海苔に混ぜて「板海苔」に利用されます。 |
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| 【主な栄養素】（素干し） |
エネルギー
（ｋｃａｌ） |
タンパク質
（ｇ） |
脂 質
（ｇ） |
炭水化物
（ｇ） |
食物繊維
（ｇ） |
| 150 |
18.1 |
0.3 |
56 |
38.5 |
レチノール
（μｇ） |
β-カロテン当量
（μｇ） |
ビタミンD
（μｇ） |
ビタミンE
（ｍｇ） |
ビタミンK
（μｇ） |
| 0 |
17000 |
0 |
2.4 |
3 |
ビタミンB1
（ｍｇ） |
ビタミンB2
（ｍｇ） |
ビタミンB6
（ｍｇ） |
ビタミンB12
（μg） |
葉 酸
（μｇ） |
| 0.89 |
1.61 |
0.49 |
31.8 |
260 |
ナイアシン
（ｍｇ） |
パントテン酸
（ｍｇ） |
ビタミンC
（ｍｇ） |
|
|
| 6.1 |
0.55 |
40 |
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ナトリウム
（ｍｇ） |
カリウム
（ｍｇ） |
カルシウム
（ｍｇ） |
マグネシウム
（ｍｇ） |
リ ン
（ｍｇ） |
| 3400 |
770 |
720 |
1300 |
380 |
鉄
（ｍｇ） |
亜 鉛
（ｍｇ） |
銅
（ｍｇ） |
マンガン
（ｍｇ） |
|
| 74.8 |
2.6 |
0.8 |
13 |
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※ 上記は、五訂日本食品標準成分表より （可食部１００㌘あたり）
※ ビタミンＡ（レチノール当量（μｇ））＝レチノール（μｇ）＋（１／１２）×β-カロテン当量（μｇ）
※ 炭水化物＝糖質＋食物繊維
※ 食品の栄養 詳細ページ ： 青海苔 |
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| 乾燥品 |
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| ghi |
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