文旦

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食品の豆知識「文旦」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「文旦」のページでは、文旦の特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

ブンタン、ぶんたん、文旦、ミカン科

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文　旦

　文旦（ブンタン）はミカン科に属し、ポンタン、内紫、ザボン、ポメロともいい、アジアの熱帯と温帯地域に多くみられますが、日本では高知、熊本、鹿児島などの暖地に生育している柑橘です。樹高が３ｍ程度になります。その丸みのある果実は、柑橘類中最も大きく、径が１２～１５ｃｍ、重さが２～３㎏になります。また、果皮が厚く、果汁の少ない果肉は桃色で、甘味、酸味、苦味と独特の風味があり、たくさんの大きな種子をもっています。収穫期は、２～４月で、生食にしたり、その香気を楽しんだりしますが、果皮を、ピール、砂糖漬などに利用することもあります。

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