ブランデー

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食品の豆知識「ブランデー」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「ブランデー」のページでは、ブランデーの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

ブランデー、ぶらんでー

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ブランデー

　ブランデーは、果実を原料にして発酵、蒸留させたもので、蒸留酒の一種です。特に、ブドウ酒を原料にした蒸留酒を、一般にブランデーとよんでいます。もちろん、リンゴやスモモを原料にしたブランデーもあります。なお、このブランデーはウイスキーと同様に、貯蔵期間が長いほど良品とされています。そのため次のような表示がよくされます。貯蔵期間１０年は「Ｖ.Ｏ.」、１２年は「Ｖ.Ｓ.Ｏ.」、２０年は「Ｖ.Ｓ.Ｏ.Ｐ.」、７０～１００年は「Napoleon」などです。飲み方としては、香りを賞味するため、ストレートでいただきますが、アルコール度数が高いので、水で割っていただく場合もあります。ほかの用途としては、カクテルの材料や料理の香味付けに利用します。

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