| だいだい |
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| だいだい（酸橙）はミカン科に属し、インド北東部、ヒマラヤが原産の樹高が4〜5ｍになる常緑樹で、「ザダイダイ、回青橙（かいせいとう）、カブス（臭橙）」などともいいます。欧米各地の暖地で栽培されていますが、日本では、山口、愛媛、和歌山などでみられます。果実が１２月から翌年２月ごろまでに黄橙色に熟しますが、そのまま収穫しなければ、春から夏にかけて、再び緑色にもどるので、回青橙（かいせいとう）という別名がつけられています。この「だいだい」は、香味はありますが、果皮が厚いため、手で剥くのが困難で、また、種子が多く、強い酸味と苦味もあるので、ふつう、生食には用いません。主に、ポン酢、マーマレードの原料、果汁を絞って砂糖を加えた「だいだい湯」などに利用します。また、食用以外に、正月の飾り物として用います。なお、大分県産のカボスは、ダイダイのカブス（臭橙）とは別種になります。 |
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