ドリアン

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食品の豆知識「ドリアン」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「ドリアン」のページでは、ドリアンの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

ドリアン、どりあん、パンヤ科（キワタ科）

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ドリアン

　ドリアンはパンヤ科（キワタ科）に属し、マレー半島が原産で、樹高が３０ｍになる常緑高木（喬木）です。幹、枝などから直接開花し、果実は大型で、２～４㎏、全体にトゲをもち、また、果肉は白色で柔らかく、中には散らばった大きな種子があります。一種の香気と魅力的な味をもち、「じゃ香猫の果実（Civet-cat Fruit）」、「熱帯果実の王」などともよばれています。栄養としては、タンパク質を（２.３％）、脂質を（３.３％）、炭水化物を（２７.１％）、食物繊維を（２.１％）、ビタミンＢ1を（０.３３ｍｇ／１００ｇ中）、ビタミンＢ2を（０.２ｍｇ／１００ｇ中）、葉酸を（１５０μｇ／１００ｇ中）、ビタミンＣを（３１ｍｇ／１００ｇ中）含んでいます。なお、このドリアンは、ふつうよく冷やして生食としていただきます。
※ 喬木（きょうぼく＝高木）とは、丈の高い木。
　　樹木のうち、おおよそ丈が人の身長より高く、一本の太い主幹が明瞭である
　　ものをいいます。

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