道明寺粉

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食品の豆知識「道明寺粉」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「道明寺粉」のページでは、道明寺粉の特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

ドウミョウジコ、どうみょうじこ

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道明寺粉

　道明寺粉は、モチ米を蒸して、乾燥したものを、粗く挽いたものです。その粒の種類（大きさ）には、大粒、中粒、細かびきなどあります。用途としては、おはぎ、桜餅、椿餅などに利用します。なお、この「道明寺粉」の名は、当時の大阪南河内の道明寺村にあった土師寺（現在：道明寺・道明寺天満宮）で、饌飯の下がりを乾燥貯蔵したのが、はじまりとされています。

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