エゾアワビ

エゾアワビ

食品の豆知識「生鮮食品・加工食品」編
 食品の豆知識「生鮮食品・加工食品」編 トップページ > 貝 類 > エゾアワビ

食品の豆知識「エゾアワビ」

 食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「エゾアワビ」のページでは、エゾアワビの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

エゾアワビ、えぞあわび、ミミガイ科

abc
ー スポンサードリンク −

エゾアワビ
 エゾアワビは古腹足目、ミミガイ科の巻貝で、北海道、東北地方東海岸の水深20m程度の潮通しの良い岩礁に生息し、アラメ、ワカメなどの海藻をエサにしています。

殻長は10〜12cm程度で、殻の呼水孔(吸水孔)が、3〜4個あります。

産卵期は11月ごろで、採取期は冬場です。

なお、この北海道に多いエゾアワビは、クロアワビの北方型とされ、東北、本州中部へ移すとよく成長します。

調理としては、肉質がしっかりして歯ごたえが良いため、刺身、すしネタ、鉄板焼き(塩、醤油、バター風味)、酒蒸し、煮付け、酢の物、和え物などにしていただきます。

なお、需要の拡大による漁獲量の減少で、現在、増殖事業や養殖が行われています。

def
ー スポンサードリンク −



ghi

 も く じ
肉類、肉加工品
乳製品、卵
魚類 ア行
魚類 カ〜サ行
魚類 タ〜ハ行
魚類 マ行〜、
練製品
貝 類
魚介類
(魚類、貝類以外)
穀 類
芋 類
豆類、豆加工品
果実類 ア〜タ行
果実類 ナ行〜
野菜類 ア〜タ行
野菜類 ナ行〜
山菜・野草類
キノコ類
海藻類
漬物類
香辛料、調味料
嗜好飲料、菓子類
   【索引】


    ※ 当サイト、当サイト名、および当サイトの内容・画像等を、あたかも自分のサイトであるかのように利用・使用するのはおやめ下さい。
      もちろん、内容・画像等の複製(コピーなど)もご遠慮願います。当サイトのご利用には、人間としてのモラルをもってお願い致します。
      このサイト「食品の豆知識「生鮮食品・加工食品」編」の全ページの著作権は、すべてこのサイトの管理者にあります。
Copyright (C) 食品の豆知識「生鮮食品・加工食品」編 All Rights Reserved