フウセンタケ

フウセンタケ

食品の豆知識「生鮮食品・加工食品」編
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食品の豆知識「フウセンタケ」

 食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「フウセンタケ」のページでは、フウセンタケの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

フウセンタケ、ふうせんたけ、フウセンタケ科

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フウセンタケ
 フウセンタケはフウセンタケ科に属し、秋に、林野に生える食用キノコです。

その菌傘(きんさん)は紫褐色で、肉は淡紫色、石付き(根元)が塊状に膨れています。

類似キノコには、ムラサキフウセンタケ(暗紫色から青紫色、鱗片で覆われている、粘性有り)、フウセンタケモドキ(風船茸擬、灰褐色から黄土褐色、粘性有り)、

アブラシメジ(茶褐色から紫褐色、粘性有り)、オオツガタケ(橙褐色から黄褐色、粘性有り)、ショウゲンジ(黄土色あるいは帯紫褐色、放射状のスジ有り)などがあります。

調理としては、いずれも、吸い物、煮込み、炒め物、天ぷら、すき焼きなどにしていただきます。

※ 菌傘(きんさん)とは、きのこの傘(かさ)の部分です。

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フウセンタケ

      
              アブラシメジ          オオツガタケ          ショウゲンジ

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