ギンボ

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食品の豆知識「ギンボ」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「ギンボ」のページでは、ギンボの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

ギンボ、ぎんぼ、銀宝、ニシキギンボ科

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ギンボ

　ギンボはニシキギンボ科の魚で、日本全国の沿岸の岩礁間に生息しています。黄褐色の地に黒褐色の横じまがあり、ウナギに似ていますが、胸びれがありません。また、体長はウナギより小さく、２０ｃｍ前後です。春が旬で、白身の美味しい魚で、天ぷらの材料に利用されます。ちなみに、長崎では「ナベタタキ」、浜名湖では「カミソリウオ」とよんでいます。最近は、収穫量が激減しています。

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