グミ

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食品の豆知識「グミ」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「グミ」のページでは、グミの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

グミ、ぐみ、グミ科

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グ　ミ

　グミはグミ科に属する落葉低木（灌木）で、樹高が２～３ｍになります。花は淡黄褐色で、赤色の果実は楕円形をし、甘味と渋みがあります。主に、庭園樹として植栽されていますが、種類には、ツルグミ、、オオバグミ、トウグミ（俵グミ＝（変種））、ナワシログミ（苗代グミ）、ナツグミ（夏グミ）、アキグミ（秋グミ）などがあります。なお、このグミは、生食にするほか、リキュール酒にも利用されます。また、種子「コタイシ（胡頽子）」を生薬に用います。
※ 灌木（かんぼく＝低木）とは、通常、ヒトの身長以下の高さの樹木をさします。
　　主幹と枝との区別がはっきりせず、多くが根もとから多くの枝に分かれて
　　います。

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