ハトムギ

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食品の豆知識「ハトムギ」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「ハトムギ」のページでは、ハトムギの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

ハトムギ、はとむぎ、イネ科

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ハトムギ

　ハトムギ（はと麦）はイネ科に属し、朝鮮麦、カラ麦（唐麦）などともいいます。

アジアの熱帯地方が原産とされ、主にインドなどで栽培されています。

栽培地では、炊飯、あるいは、粥にして賞用されています。

ちなみに、このハトムギの名は、殻をむいた子実の形がハトに似ているからとする説と、ハトが好んで食べるからという２つの説があります。

なお、日本には１８世紀に渡来したといわれていますが、収穫適期がないこともあり、現在のところ、生薬、健康食用に、東北から九州の一部で少量栽培されています。

用途としては、生薬（よくいにん＝ハトムギの皮を除去し乾燥した種子）、茶（はとむぎ茶）、麦飯（精白し米と炊き合わせた飯）、精白粉（精白し粉にしたもの）などに利用されます。

また、茎葉は家畜の飼料に利用されます。


	実

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