ハヤトウリ

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食品の豆知識「ハヤトウリ」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「ハヤトウリ」のページでは、ハヤトウリの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

ハヤトウリ、はやとうり、隼人瓜、ウリ科

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ハヤトウリ

　ハヤトウリ（隼人瓜）はウリ科に属する蔓性の多年生で、アメリカの熱帯地方が原産です。１９１６年に、アメリカから鹿児島の島津養鶏場に導入されたことから、この名がつけられたようです。果実は、洋ナシ型で、縦に４～５本の溝があり、肉質のキメが細かく、内に１個の種子があります。また、一つの蔓に１００個ほどの実を付けます。調理としては、漬物、酢の物、汁物、甘煮などにしていただきます。
※ 蔓性（つるせい）とは、茎・幹がつる状になる性質をさします。
※ 草本とは、木部があまり発達せず地上部が一年で枯れる植物をさします。

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