ヘチマ

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食品の豆知識「ヘチマ」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「ヘチマ」のページでは、ヘチマの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

ヘチマ、へちま、糸瓜、ウリ科

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ヘチマ

　ヘチマ（糸瓜）はウリ科に属する熱帯原産の１年生草本で、長くて大きい完熟の顆（つぶ）から繊維質（束子）をとる目的で、ふつう栽培されますが、食用としても、幼果を、煮物、ぬか味噌漬などに利用します。また、茎からヘチマ水を採取して、その液を化粧水に利用することもあります。なお、このヘチマは、果実が繊維質であることから糸瓜（いとうり）ともよばれます。
※ 草本とは、木部があまり発達せず地上部が一年で枯れる植物をさします。

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