| ひじき |
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| ひじき（鹿尾菜）は褐藻類ホンダワラ科の海藻で、ヒズキモ、ネイリ、ナガヒジキなどともいい、北海道南岸から瀬戸内海、九州沿岸にかけて分布しています。全体に黄褐色で、主枝は直立し、羽状をした多くの小枝を出しています。また、全長が５０～１００ｃｍになり、春から夏にかけて成長し、繁茂（はんも＝生い茂ること）します。栄養としては、炭水化物を（５６％）、食物繊維を（４３％）、ビタミンＡ（カロテン）を（２７０μｇ／１００ｇ中）、カルシウムを（１４００ｍｇ／１００ｇ中）、マグネシウムを（６２０ｍｇ／１００ｇ中）、鉄を（５５ｍｇ／１００ｇ中）、亜鉛を（１.８ｍｇ／１００ｇ中）含んでいます。調理としては、干ひじきにした保蔵品を、水でもどして、煮付け、ひじき飯などにしていただきます。 |
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| 【主な栄養素】（干しひじき） |
エネルギー
（ｋｃａｌ） |
タンパク質
（ｇ） |
脂 質
（ｇ） |
炭水化物
（ｇ） |
食物繊維
（ｇ） |
| 139 |
10.6 |
1.3 |
56.2 |
43.3 |
レチノール
（μｇ） |
β-カロテン当量
（μｇ） |
ビタミンD
（μｇ） |
ビタミンE
（ｍｇ） |
ビタミンK
（μｇ） |
| 0 |
3300 |
0 |
1.1 |
320 |
ビタミンB1
（ｍｇ） |
ビタミンB2
（ｍｇ） |
ビタミンB6
（ｍｇ） |
ビタミンB12
（μg） |
葉 酸
（μｇ） |
| 0.36 |
1.1 |
0.01 |
0 |
84 |
ナイアシン
（ｍｇ） |
パントテン酸
（ｍｇ） |
ビタミンC
（ｍｇ） |
|
|
| 2.9 |
0.49 |
0 |
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ナトリウム
（ｍｇ） |
カリウム
（ｍｇ） |
カルシウム
（ｍｇ） |
マグネシウム
（ｍｇ） |
リ ン
（ｍｇ） |
| 1400 |
4400 |
1400 |
620 |
100 |
鉄
（ｍｇ） |
亜 鉛
（ｍｇ） |
銅
（ｍｇ） |
マンガン
（ｍｇ） |
|
| 55 |
1.8 |
0.18 |
1.72 |
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※ 上記は、五訂日本食品標準成分表より （可食部１００㌘あたり）
※ ビタミンＡ（レチノール当量（μｇ））＝レチノール（μｇ）＋（１／１２）×β-カロテン当量（μｇ）
※ 炭水化物＝糖質＋食物繊維
※ 食品の栄養 詳細ページ ： ひじき |
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