日野菜

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食品の豆知識「日野菜」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「日野菜」のページでは、日野菜の特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

ヒノナ、ひのな、日野菜、アブラナ科

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日野菜

　日野菜（ヒノナ）はアブラナ科に属し、滋賀県日野町を中心として栽培が行われている漬菜で、東洋系のカブの一種です。カブの形は、細長い円筒状で、上半分が紅紫色をし、下半分が白色です。輪切りにすると、心部から放射線状に紅色の線がでます。なお、この日野菜は、料理の付け合せにしていただいたり、また、根、葉ともに漬物（桜漬け）に利用します。

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