ヒユ

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食品の豆知識「ヒユ」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「ヒユ」のページでは、ヒユの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

ヒユ、ひゆ、ヒユ科

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ヒ　ユ

　ヒユはヒユ科に属する１年生の帰化植物で、ヒョウ、ヒョウナ、ノビユなどともいい、畑、道端に自生しています。夏秋、球状に小花を並べてつけます。また、葉が柔らかく、菱形あるいは卵形をしています。その若葉を摘んで食用にします。調理としては、茹でて、和え物、おひたし、天ぷらなどにしていただきます。
※ 帰化植物とは、本来の自生地から人間の媒介などによって他の地域へ
　　運ばれ、野生化した植物をさします。

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