ホップ

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食品の豆知識「ホップ」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「ホップ」のページでは、ホップの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

ホップ、ほっぷ、クワ科

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ホップ

　ホップはクワ科に属する宿根性の蔓植物で、ヨーロッパが原産です。寒冷な場所を好むため、日本でも北海道や東北地方で栽培されています。うす緑色の雌花には苦味と芳香がありますが、これを乾燥して、ビールの製造中に入れ苦味をつけます。なお、苦味成分は、ルプロン、フムロン、タンニンです。
※ 宿根草とは、多年草のうち、冬期に地上部だけが枯死して休眠し、春に再び
　　生長するものをいいます。
※ 蔓性（つるせい）とは、茎・幹がつる状になる性質をさします。

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