ほそめこんぶ

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食品の豆知識「ほそめこんぶ」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「ほそめこんぶ」のページでは、ほそめこんぶの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

ホソメコンブ、ほそめこんぶ、コンブ科

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ほそめこんぶ

　ほそめこんぶは褐藻類コンブ科の海藻で、礼文島付近以南、日本海側沿岸を経て松前地方にかけて分布しています。また、三陸地方でも多くみられます。その茎は短く、円柱状になっていて、全長が、ふつう１.３～１.６ｍですが、大きいものは２～３ｍ、幅が１０～２５ｃｍにもなります。また、粘質物が多く、黄褐色をしています。用途としては、三石昆布よりやや味は劣りますが、三石昆布と同じように加工され、「だし昆布」、「塩昆布」、「とろろ昆布」、「おぼろ昆布」、「切昆布」また、昆布巻き、佃煮などに利用されます。

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