ホタルイカ

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食品の豆知識「ホタルイカ」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「ホタルイカ」のページでは、ホタルイカの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

ホタルイカ、ほたるいか、ホタルイカモドキ科

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ホタルイカ

　ホタルイカはホタルイカモドキ科のイカで、北海道、本州の日本海側と太平洋側の深海に分布しています。

胴は紡錘形をし、大きさは６ｃｍ程度の小型です。

腹脚の先端には３個の発光器がありますが、体の腹面および眼球のまわりにも大小数個の発光器をもっています。

産地としては、特に富山県が有名です。

旬は４月～６月の春から初夏で、調理としては、煮付け、焼き物、天ぷら、佃煮などにしていただきます。

加工品として、「みりん干し」がよく知られています。

なお、寄生虫による腹痛を起こす恐れがあるため、調理をする際は、生食は避け、必ず、加熱するようにします。

※	イカの栄養について

「七訂日本食品標準成分表」はこちら
（けんさきいか、こういか）

【主な栄養素】（ホタルイカ－生）

エネルギー（ｋｃａｌ）	タンパク質（ｇ）	脂　質（ｇ）	炭水化物（ｇ）	食物繊維（ｇ）
84	11.8	3.5	0.2	0
レチノール（μｇ）	β-カロテン当量（μｇ）	ビタミンD （μｇ）	ビタミンE （ｍｇ）	ビタミンK （μｇ）
1500	0	0	4.3	0
ビタミンB1 （ｍｇ）	ビタミンB2 （ｍｇ）	ビタミンB6 （ｍｇ）	ビタミンB12 （μg）	葉　酸（μｇ）
0.19	0.27	0.15	14	34
ナイアシン（ｍｇ）	パントテン酸（ｍｇ）	ビタミンC （ｍｇ）
2.6	1.09	5
ナトリウム（ｍｇ）	カリウム（ｍｇ）	カルシウム（ｍｇ）	マグネシウム（ｍｇ）	リ　ン（ｍｇ）
270	290	14	39	170
鉄（ｍｇ）	亜　鉛（ｍｇ）	銅（ｍｇ）	マンガン（ｍｇ）
0.8	1.3	3.42	0.05

※ 上記は、五訂日本食品標準成分表より　（可食部１００㌘あたり）
※ ビタミンＡ（レチノール当量（μｇ））＝レチノール（μｇ）＋（１／１２）×β-カロテン当量（μｇ）
※ 炭水化物＝糖質＋食物繊維
※ 食品の栄養　詳細ページ　：　イカ


	燻　製

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