イイダコ

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食品の豆知識「イイダコ」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「イイダコ」のページでは、イイダコの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

イイダコ、いいだこ、マダコ科

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イイダコ

　イイダコは軟体動物、マダコ科に属し、本州、四国、九州の浅海の砂地、岩礁域に生息しています。全長が２０～２５ｃｍ程度、胴長が４ｃｍ程度の小型のタコです。このイイダコは、大市場においては、生のまま入荷することが多く、その際、身のしまった弾力のあるものが良いとされています。また、味に関しては、早春ものが、胴部（俗に頭といわれている部分）に卵巣が詰まっていて、特に、美味しいといわれています。ちなみに、産卵期は春です。調理としては、煮付け、おでんの材料、すしネタ、タコ飯、唐揚げなどにしていただきます。なお、この「イイダコ（飯蛸）」の名は、卵巣が、飯粒のようにみえるので、「飯（イイ）」、つまり「飯蛸」とつけられています。

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