| イシモチ |
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イシモチ、ニベ類はニベ科の魚類で、フウセイ（別名オオガタギングチ）、ホンニベ、イシモチ（別名シログチ）などが挙げられます。フウセイ、ホンニベは東シナ海、イシモチは東北以南に分布しています。フウセイは体色が黄味をおび、体長が５０ｃｍ程度になります。ホンニベは大型で、全長が９０ｃｍ程度になります。イシモチは体高が高く、大きいウロコで、取れ易いのが特徴です。また、体色が銀白色で、体長が４０ｃｍ程度になります。なお、ニベを、和歌山では「コイチ」、静岡、高知では「グチ」とよび、また、イシモチを、大阪では「グチ」、高知では「シラブ」、熊本では「シラグチ」などとよんでいます。いずれも白身の魚で、煮付け、塩焼き、酒蒸し、唐揚げなどにしていただきます。また、中国料理のあんかけなどにも用います。加工品としては、かまぼこなどの練製品の原料に利用されます。
（ニベと同文） |
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