| イチゴ |
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イチゴ（草苺、苺）はバラ科に属する宿根性草本で、南米が原産地です。日本には、江戸末期にオランダ人によって伝えられ、明治初期に欧米からの新種の導入で、本格的に改良や栽培が行われるようになりました。
今では、栽培技術の向上で、促成や抑制栽培により、年間を通じ、優秀な品種が商品化されています。ところで、北海道で主に栽培されているラズベリー、ブラックベリーなどの「キイチゴ」がありますが、ふつう「イチゴ」として広く用いられるものは
「草イチゴ（strawberry）」で、これは「オランダイチゴ」とよばれています。その果実は、赤色で、表面に、黒い小粒の種子が散在しています。収穫が終わる頃、株元から数本の匍匐枝が伸び、それに子株が着生し、繁殖します。
品種を大別すると、暖地向きのものと寒冷地向きのものとに分けられます。また、大きさと利用面から大別すると、生食用の果重型品種と加工用の果数型品種に分けられます。重さは、大果種で１５～２０ｇ、中果種で１０～１５ｇ、果数型の小果種で５～１０ｇぐらいです。
産地は、栃木、静岡、福岡、奈良などです。品質としては、果形が正しく、色沢があり、果皮に張りがあるものが良好で、種子が表面から浮き出し密生しているもの、果頂が尖って緑色を残しているものは良くありません。
栄養としては、炭水化物を（８.５％）、ビタミンＣを（６２ｍｇ／１００ｇ中）、葉酸を（９０ｍｇ／１００ｇ中）含んでいます。調理としては、生食のほかに、ジャム、ジュース、菓子の材料などに利用されます。
※ 宿根草とは、多年草のうち、冬期に地上部だけが枯死して休眠し、春に再び
生長するものをいいいます。
※ 草本とは、木部があまり発達せず地上部が一年で枯れる植物をさします。
※ 匍匐茎（ほふくけい）とは、蔓(つる)になって地上をはい、節から根や茎を
出して繁殖する茎をさします。 |
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| 【主な栄養素】（生） |
エネルギー
（ｋｃａｌ） |
タンパク質
（ｇ） |
脂 質
（ｇ） |
炭水化物
（ｇ） |
食物繊維
（ｇ） |
| 34 |
0.9 |
0.1 |
8.5 |
1.4 |
レチノール
（μｇ） |
β-カロテン当量
（μｇ） |
ビタミンD
（μｇ） |
ビタミンE
（ｍｇ） |
ビタミンK
（μｇ） |
| 0 |
18 |
0 |
0.4 |
0 |
ビタミンB1
（ｍｇ） |
ビタミンB2
（ｍｇ） |
ビタミンB6
（ｍｇ） |
ビタミンB12
（μg） |
葉 酸
（μｇ） |
| 0.03 |
0.02 |
0.04 |
0 |
90 |
ナイアシン
（ｍｇ） |
パントテン酸
（ｍｇ） |
ビタミンC
（ｍｇ） |
|
|
| 0.4 |
0.33 |
62 |
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|
ナトリウム
（ｍｇ） |
カリウム
（ｍｇ） |
カルシウム
（ｍｇ） |
マグネシウム
（ｍｇ） |
リ ン
（ｍｇ） |
| 0 |
170 |
17 |
13 |
31 |
鉄
（ｍｇ） |
亜 鉛
（ｍｇ） |
銅
（ｍｇ） |
マンガン
（ｍｇ） |
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| 0.3 |
0.2 |
0.05 |
0.2 |
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※ 上記は、五訂日本食品標準成分表より （可食部１００㌘あたり）
※ ビタミンＡ（レチノール当量（μｇ））＝レチノール（μｇ）＋（１／１２）×β-カロテン当量（μｇ）
※ 炭水化物＝糖質＋食物繊維
※ 食品の栄養 詳細ページ ： イチゴ |
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