岩海苔

食品の豆知識「岩海苔」のページ

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食品の豆知識「岩海苔」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「岩海苔」のページでは、岩海苔の特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

イワノリ、いわのり、岩海苔、ウシケノリ科

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岩海苔

　岩海苔（イワノリ）は紅藻類ウシケノリ科のアマノリ属に属する海草の総称で、日本各地の外海の岩場に生育しています。

特に、日本海沿岸、北海道、東北地方の太平洋沿岸で多くみられます。

体形は、扁平な葉状をし、３～７ｃｍぐらいになります。

また、生育しているときの色は、濃い黒紫色、あるいは、紫褐色でやや光沢があります。

特に冬から春にかけて繁茂（はんも）します。

調理としては、汁物、炒め物、サラダ、酢の物などにしていただきます。

なお、島根のウップルイノリ、越前地方（能登）のクロノリ、伊豆のアルバアマノリ、九州南部のツクシアマノリなどがよく知られています。

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