伊予柑

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食品の豆知識「伊予柑」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「伊予柑」のページでは、伊予柑の特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

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伊予柑

　伊予柑（イヨカン）はミカン科に属し、山口県が原産で、美しい濃橙色をしています。厚い果皮ですが、容易に剥けて、甘味もあります。主に、愛媛、山口、静岡などでみられます。収穫期は１２月で、翌年の３～４月ごろまで貯蔵できます。ただ、温州ミカンに比べて収量が低いため、大量の生産は望めません。調理としては、ふつうそのまま皮を剥いでいただきますが、多汁質の果肉から果汁をつくり飲料として用いることもあります。

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