| カマス |
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| カマス類はカマス科の魚類で、アカカマス、ヤマトカマスなどが挙げられます。いずれも体は円筒形で、頭が長く、先が尖っています。アカカマスは、よく見かけるカマスで、体側が橙味をおびた黄褐色、腹側は銀白色をしています。南日本に分布し、体長が５０ｃｍ程度になります。６〜７月が産卵期で、特に初秋のころが美味しいといいます。調理としては、身がやわらかいので、塩焼きにしていただきます。また、干物、上等なかまぼこの原料などにも利用されます。一方、ヤマトカマスは、体の上部が青緑色で、腹側が緑白色、ひれは黒色で、本州中部以南に分布しています。体長は３０ｃｍ程度になります。このヤマトカマスも、塩焼き、干物などに利用されます。ちなみに、ヤマトカマスの方がアカカマスより味が淡白です。 |
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| アカカマス ヤマトカマス |
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| 開き（ヤマトカマス） |
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| ghi |
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