| カレイ |
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| カレイ類は、体が平たく、眼は体の一方に寄っていて、眼のある方を上にしています。ちなみに、ヒラメとカレイには、俗に「左ヒラメの右カレイ」という言葉があるように、眼が体の左側についているのがヒラメ類で、右側がカレイです。ただ、逆の場合もあります。カレイ類には、マガレイ、マコガレイ、イシガレイ、メイタガレイ、マツカワ、ヤナギムシガレイ、ホシガレイ、ナメタガレイ、ソウハチ、アカガレイ、オヒョウなどが挙げられますが、このカレイ類のうち美味しいといわれているものは、マガレイ、マコガレイ、イシガレイ、ムシガレイ、ホシガレイです。栄養としては、タンパク質、脂質、ビタミンＤ、Ｂ2、カルシウム、リンなど含んでいます。調理としては、ムニエル、フライなどにしますが、主に惣菜用の煮魚、また、干物などに利用します。もちろん、鮮度が良い場合、イシガレイ、アカガレイは刺身にしても美味しくいただけます。 |
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| 【主な栄養素】（マガレイ－生） |
エネルギー
（ｋｃａｌ） |
タンパク質
（ｇ） |
脂 質
（ｇ） |
炭水化物
（ｇ） |
食物繊維
（ｇ） |
| 95 |
19.6 |
1.3 |
0.1 |
0 |
レチノール
（μｇ） |
β-カロテン当量
（μｇ） |
ビタミンD
（μｇ） |
ビタミンE
（ｍｇ） |
ビタミンK
（μｇ） |
| 5 |
0 |
13 |
1.5 |
0 |
ビタミンB1
（ｍｇ） |
ビタミンB2
（ｍｇ） |
ビタミンB6
（ｍｇ） |
ビタミンB12
（μg） |
葉 酸
（μｇ） |
| 0.03 |
0.35 |
0.15 |
3.1 |
4 |
ナイアシン
（ｍｇ） |
パントテン酸
（ｍｇ） |
ビタミンC
（ｍｇ） |
|
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| 2.5 |
0.66 |
1 |
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ナトリウム
（ｍｇ） |
カリウム
（ｍｇ） |
カルシウム
（ｍｇ） |
マグネシウム
（ｍｇ） |
リ ン
（ｍｇ） |
| 110 |
330 |
43 |
28 |
200 |
鉄
（ｍｇ） |
亜 鉛
（ｍｇ） |
銅
（ｍｇ） |
マンガン
（ｍｇ） |
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| 0.2 |
0.8 |
0.03 |
0.01 |
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※ 上記は、五訂日本食品標準成分表より （可食部１００㌘あたり）
※ ビタミンＡ（レチノール当量（μｇ））＝レチノール（μｇ）＋（１／１２）×β-カロテン当量（μｇ）
※ 炭水化物＝糖質＋食物繊維
※ 食品の栄養 詳細ページ ： カレイ |
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| マガレイ（表・裏） マコガレイ |
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| イシガレイ アカガレイ ホシガレイ |
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| マツカワ ヌマガレイ |
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   |
| ムシガレイ ナメタガレイ メイタガレイ |
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| オヒョウ ソウハチ |
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  |
| スナガレイ ヤナギムシガレイ（表・裏） |
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| 干しカレイ |
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| ghi |
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