カリン

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食品の豆知識「カリン」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「カリン」のページでは、カリンの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

カリン、かりん、花梨、バラ科

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カリン

　カリンはバラ科に属し、中国が原産です。果実は楕円形をし、秋に黄色に熟します。調理（用途）としては、果肉が堅く、多くの石細胞（ザラザラ感）があるので、生食には適していませんが、芳香と苦味を利用し、また、ペクチンが多いことから、ジャム、ママレード、ゼリーなどをつくります。また、砂糖漬、果実酒（かりん酒＝リキュール）などにも用います。ほかに、観賞用（庭園、盆栽）、あるいは色香りを楽しむ飾りなどに利用します。なお、中国では薬用にも利用されています。

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