カステラ

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食品の豆知識「カステラ」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「カステラ」のページでは、カステラの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

カステラ、かすてら

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カステラ

　カステラは、スポンジケーキの一種で、卵を泡立て、それに小麦粉と砂糖を混ぜて焼いたものです。このカステラは、歴史の長い菓子の一つで、もともと、スペインに古くから栄えたカスティラという王国のパンとして長崎に伝えられたのがはじまりで、その後、長崎の地で、卵、砂糖などを加えた独自の「カステラ」が生まれ、現在に至っています。品質としては、風味が良く、色沢にすぐれ、内外に十分熱が通り、湿潤状態が適度であるものが良いとされています。栄養としては、タンパク質を（６.２％）、脂肪を（４.６％）、糖質を（６２.６％）含んでいます。

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