カゼイン

食品の豆知識「カゼイン」のページ

食品の豆知識「生鮮食品・加工食品」編
 食品の豆知識「生鮮食品・加工食品」編 トップページ > 乳製品、卵 > カゼイン

食品の豆知識「カゼイン」

 食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「カゼイン」のページでは、カゼインの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

カゼイン、かぜいん

*****
ー スポンサードリンク −


カゼイン
 カゼインは、乾酪素ともいいます。

牛乳に約3%ほど含まれている主要かつ特異なタンパク質です。

牛乳が古くなって凝固するのは、乳糖から発酵によってできた乳酸が、カゼインを凝固させるからです。

ちなみに、このカゼインは、合成チーズの原料や高タンパク食品の原料としてとても重要です。

また、優れた接着剤として塗料、農薬、建築物、インテリア、プラスチック、製紙等の製造に広く利用されています。

栄養面からみると、カゼインは一種のリンタンパク質で、すべての必須アミノ酸を適度に含み、栄養的には完全に近いタンパク質です。

カゼインのタンパク質含有量は(86.2%)です。


メニュー

*****
ー スポンサードリンク −



【索引ページ】



[PR]
ジーンズ色いろ 栄養管理&食品 病気とからだナビ 暮し生活のアイディア
病気と症状いろいろナビ 病気と症状ひと口メモ 呼吸器の病気ナビ 妊娠@ガイドブック
運動器の病気ナビ 皮膚と皮膚付属器の病気ナビ
当サイト、当サイト名、および当サイトの内容・画像等を、あたかも自分のサイトであるかのように利用・使用するのはおやめ下さい。もちろん、内容・画像等の複製(コピーなど)もご遠慮願います。 当サイトのご利用には、人間としてのモラルをもってお願い致します。このサイト「食品の豆知識「生鮮食品・加工食品」編」の全ページの著作権は、すべてこのサイトの管理者にあります。
Copyright (C) 食品の豆知識「生鮮食品・加工食品」編 All Rights Reserved