| キイチゴ |
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キイチゴ（木苺）はバラ科に属する漿果類で、欧米では重要な果実ですが、日本では北海道でわずかに栽培されている程度です。主な種類には、ラズベリー、ブラックベリー、デューベリー、ローガンベリーなどがあります。ラズベリーは、ヨーロッパ、アジア原産の低木（灌木）で、ヨーロッパキイチゴ、西洋キイチゴともいいます。寒さには強いが夏の暑さにやや弱いという特徴があります。ブラックベリーは、北アメリカ、カナダ原産の低木（灌木）で、クロミキイチゴともいい、ラズベリーより全体的に甘味があります。デューベリーは、北米原産で、花の数は一般にブラックベリーより少ないが、用途などはブラックベリーと同じです。ローガンベリーは、ラズベリーとブラックベリーとの交配で、果実は赤くて強い甘味をもっています。成分として、いずれも糖質、クエン酸、ビタミンＡ、ビタミンＣなど含んでいます。なお、このキイチゴは、生食のほか、果実酒、果汁、シャーベット、ケーキ、パイ、ゼリー、ジャムの原料などに利用されます。
※ 漿果（しょうか）とは、果皮が肉質で、液汁の多い果実をさします。
※ 灌木（かんぼく＝低木）とは、通常、ヒトの身長以下の高さの樹木をさします。
主幹と枝との区別がはっきりせず、多くが根もとから多くの枝に分かれて
います。 |
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