キクチシャ

　食品の豆知識「生鮮食品・加工食品」編　トップページ　＞　野菜類　ア～タ行　＞　キクチシャ

食品の豆知識「キクチシャ」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「キクチシャ」のページでは、キクチシャの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

キクチシャ、きくちしゃ、菊萵苣、キク科

abc

ー　スポンサードリンク　－

キクチシャ

　キクチシャ（菊萵苣）はキク科に属する１・２年生草本で、日本では、明治中期から栽培されています。葉の切れ込みが深く、葉脈がハート形をし茎を抱いています。また、１株の重さが平均３００ｇ程度です。静岡、長野などで栽培されていますが、生産量はごくわずかです。また、レタスと異なり強い苦味があるため、あまり好まれていません。生食をする場合は、十分に、軟白する必要があります。なお、このキクチシャは、強い根をもっていますが、これを乾燥、粉砕し、コーヒーに混ぜ、増量と苦味付けに用いることがあります。
※ 草本とは、木部があまり発達せず地上部が一年で枯れる植物をさします。
※ 軟白（なんぱく）とは、野菜を、日照や通風を遮って軟らかく育てることを
　　いいます。

def

ー　スポンサードリンク　－