キンメダイ

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食品の豆知識「キンメダイ」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「キンメダイ」のページでは、キンメダイの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

キンメダイ、きんめだい、金眼鯛、キンメダイ科

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キンメダイ

　キンメダイはキンメダイ科の魚で、キンメともよばれています。成魚は水深２００～８００ｍのところに生息しています。体色が金色がかった朱赤色で目が大きく、体長が４０～５０ｃｍ程度になります。１２月から４月ごろまでが美味とされ、身が柔らかく淡白で、高級料理の材料に利用されます。調理としては、塩焼き、煮付け、蒸し物、刺身、フライ、鍋物などにしていただきます。また、加工品としては、味噌漬け、粕漬けなどに利用されます。

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