きりたんぽ

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食品の豆知識「きりたんぽ」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「きりたんぽ」のページでは、きりたんぽの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

キリタンポ、きりたんぽ

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きりたんぽ

　きりたんぽは、炊いた飯を突いて適度につぶし、それを竹串のまわりに押し固めて焼いたものです。なお、飯にはウルチ米を使いますが、そのウルチ米に、１割程度のモチ米を加える場合もあります。ちなみに、このきりたんぽを適宜に切って、鍋物に入れて食べる秋田の郷土料理「きりたんぽ鍋（材料：きりたんぽ、鶏肉、ゴボウ、糸コン、舞茸、葱、セリなど）」は有名です。

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