| ココア |
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| ココアは、カカオ樹の実のカカオマメを焙炒して、殻を除いて果肉を加熱し、できたカカオペーストから、カカオバターを除いて粉砕したものです。現在、そのカカオ樹は、主に、赤道を中心として南北２０度の地域で栽培されています。また、その果実は、黄色、暗赤色、紫色をし、楕円形で、大きさが、径６～１２ｃｍ、長さ２０～３５ｃｍになります。もともとココアは、メキシコの原住民が愛飲していたものですが、コロンブスにより紹介されてから、スペインを経て、ヨーロッパ諸国に広まったといわれています。なお、ココアとチョコレートとの違いは、カカオペーストからカカオバターを除いたものがココアで、カカオバターを取り除かず、また、その他の材料を加えたものがチョコレートです。栄養としては、タンパク質が（１８.５％）、炭水化物が（４２.４％）、脂肪が（２１.６％）と、優れた栄養価をもち、疲労を回復する働きがあります。飲み方としては、まず、ココアに少量の湯を入れ、糊状に練り、さらに湯を加えて煮たて、泡が出たところで、牛乳（湯と同量）を加え、再び、煮立ったら好みの量の砂糖を加え、カップに入れていただきます。 |
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| 【主な栄養素】（ピュアココア） |
エネルギー
（ｋｃａｌ） |
タンパク質
（ｇ） |
脂 質
（ｇ） |
炭水化物
（ｇ） |
食物繊維
（ｇ） |
| 271 |
18.5 |
21.6 |
42.4 |
23.9 |
レチノール
（μｇ） |
β-カロテン当量
（μｇ） |
ビタミンD
（μｇ） |
ビタミンE
（ｍｇ） |
ビタミンK
（μｇ） |
| 0 |
30 |
0 |
0.7 |
2 |
ビタミンB1
（ｍｇ） |
ビタミンB2
（ｍｇ） |
ビタミンB6
（ｍｇ） |
ビタミンB12
（μg） |
葉 酸
（μｇ） |
| 0.16 |
0.22 |
0.08 |
0 |
31 |
ナイアシン
（ｍｇ） |
パントテン酸
（ｍｇ） |
ビタミンC
（ｍｇ） |
|
|
| 2.3 |
0.85 |
0 |
|
|
ナトリウム
（ｍｇ） |
カリウム
（ｍｇ） |
カルシウム
（ｍｇ） |
マグネシウム
（ｍｇ） |
リ ン
（ｍｇ） |
| 16 |
2800 |
140 |
440 |
660 |
鉄
（ｍｇ） |
亜 鉛
（ｍｇ） |
銅
（ｍｇ） |
マンガン
（ｍｇ） |
|
| 14 |
7 |
3.8 |
0 |
|
※ 上記は、五訂日本食品標準成分表より （可食部１００㌘あたり）
※ ビタミンＡ（レチノール当量（μｇ））＝レチノール（μｇ）＋（１／１２）×β-カロテン当量（μｇ）
※ 炭水化物＝糖質＋食物繊維
※ 食品の栄養 詳細ページ ： ココア |
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