| ココヤシ |
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ココヤシはヤシ科に属し、熱帯に広く分布する高木（喬木）です。果実の大きさは、直径が２０〜３０ｃｍ、中果皮が厚さ４〜５ｃｍの繊維状、内果皮が厚さ１ｃｍ程度の核になっています。食用にできる部分は、核の仁、胚乳ですが、緑色をした未熟果実は、胚乳部が白濁した４００〜５００ｍｌある液状で、甘味が強くココナッツミルクとして飲用します。一方、淡黄褐色をした完熟果実は、胚乳が白く固化していますので、スプーンなどですくって食べるか、あるいは、乾燥して「コプラ」にします。なお、この「コプラ」は、そのまま刻んでカレー料理に用いたり、また油を絞ってヤシ油としマーガリンの原料に利用します。
※ 喬木（きょうぼく＝高木）とは、丈の高い木。
樹木のうち、おおよそ丈が人の身長より高く、一本の太い主幹が明瞭である
ものをいいます。 |
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