| 栗 |
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栗（クリ）はブナ科に属し、樹高が５～８ｍになる落葉高木（喬木）です。植えて３年目から結実し、イガのある果皮は丸くなり、内に１～３個の堅果（栗の実）を熟します。
種類分けすると、「日本栗」、「中国栗」、「ヨーロッパ栗（欧州栗）」、「アメリカ栗」などになりますが、このうち「日本栗」は、野生の柴栗（しばぐり）から改良された品種が主力で、茨城、熊本、愛媛、岐阜、埼玉などで栽培され２００品種ほどあります。
「中国栗」は、中国全域に分布し、「板栗（バンリー）」ともよばれる品種が多く、南に行くほど実が大きくなり、日本には「天津栗」として輸入されています。
「西洋栗」は、南ヨーロッパから北アフリカまで分布し、主に焼栗、菓子、缶詰に利用されています。また、小ぶりながら渋皮がむきやすいのが特徴です。
「アメリカ栗」は、1900年頃に発生した菌類「栗胴枯れ病」の被害によりほぼ壊滅したといわれていますが、現在、一部の地域で栽培されています。
栄養としては、炭水化物を（３６.９％）、タンパク質を（２.８％）、食物繊維を（４.３％）含み、またビタミン類、ミネラル類を比較的多く含んでいます。なお、この栗は、栗ご飯をはじめ、甘露煮、シロップ漬、和洋菓子、きんとん、勝栗、焼栗などに利用されています。
※ 喬木（きょうぼく＝高木）とは、丈の高い木。
樹木のうち、おおよそ丈が人の身長より高く、一本の太い主幹が明瞭である
ものをいいます。
※ 堅果（けんか）とは、堅く乾燥し、熟しても裂けない果実をさします。 |
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| 【主な栄養素】（生） |
エネルギー
（ｋｃａｌ） |
タンパク質
（ｇ） |
脂 質
（ｇ） |
炭水化物
（ｇ） |
食物繊維
（ｇ） |
| 164 |
2.8 |
0.5 |
36.9 |
4.2 |
レチノール
（μｇ） |
β-カロテン当量
（μｇ） |
ビタミンD
（μｇ） |
ビタミンE
（ｍｇ） |
ビタミンK
（μｇ） |
| 0 |
37 |
0 |
0.3 |
1 |
ビタミンB1
（ｍｇ） |
ビタミンB2
（ｍｇ） |
ビタミンB6
（ｍｇ） |
ビタミンB12
（μg） |
葉 酸
（μｇ） |
| 0.21 |
0.07 |
0.27 |
0 |
74 |
ナイアシン
（ｍｇ） |
パントテン酸
（ｍｇ） |
ビタミンC
（ｍｇ） |
|
|
| 1 |
1.04 |
33 |
|
|
ナトリウム
（ｍｇ） |
カリウム
（ｍｇ） |
カルシウム
（ｍｇ） |
マグネシウム
（ｍｇ） |
リ ン
（ｍｇ） |
| 1 |
420 |
23 |
40 |
70 |
鉄
（ｍｇ） |
亜 鉛
（ｍｇ） |
銅
（ｍｇ） |
マンガン
（ｍｇ） |
|
| 0.8 |
0.5 |
0.32 |
3.27 |
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※ 上記は、五訂日本食品標準成分表より （可食部１００㌘あたり）
※ ビタミンＡ（レチノール当量（μｇ））＝レチノール（μｇ）＋（１／１２）×β-カロテン当量（μｇ）
※ 炭水化物＝糖質＋食物繊維
※ 食品の栄養 詳細ページ ： 栗 |
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