クロダイ

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食品の豆知識「クロダイ」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「クロダイ」のページでは、クロダイの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

クロダイ、くろだい、黒鯛、タイ科

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クロダイ

　クロダイはタイ科に属する魚で、南日本の内湾に生息し、体長が４５ｃｍ程度になります。体色が灰色または黒色のため、いわゆる「赤ダイ」に対して「黒ダイ」とよばれています。やや磯臭さがありますが、美味とされています。また、旬は、夏場です。調理としては、やや磯臭さがある分、煮焼きするより、洗い、刺身のような生食にむいています。なお、このクロダイのことを、大阪では「オオスケ」、また、他の各地では「チヌ」などとよんでいます。また、このクロダイは、釣り人に好まれる魚の一つでもあるようです。

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