| 車エビ |
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| 車エビはクルマエビ科のエビで、体色は生息する場所により多少異なりますが、青灰色または淡褐色の地に濃い横縞があります。北海道南部以南、特に関東以南の内湾の砂泥地にみられます。夜行性で、昼は砂泥の中に潜り、夜になると遊泳しながら貝類やゴカイなどを捕食します。また、養殖も盛んに行われています。なお、クルマエビ（天然もの）の旬は晩秋から冬で、一般に、エビ類の中では、最も美味しいといわれています。調理としては、大型のものを、活作り、すしネタ、天ぷら、フライ、塩焼き、塩茹でなどにしていただきます。また、小型のもの（才巻き）は、天ぷら、塩茹で、カクテルなどに利用します。 |
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| 【主な栄養素】（クルマエビ・養殖－生） |
エネルギー
（ｋｃａｌ） |
タンパク質
（ｇ） |
脂 質
（ｇ） |
炭水化物
（ｇ） |
食物繊維
（ｇ） |
| 97 |
21.6 |
0.6 |
0 |
0 |
レチノール
（μｇ） |
β-カロテン当量
（μｇ） |
ビタミンD
（μｇ） |
ビタミンE
（ｍｇ） |
ビタミンK
（μｇ） |
| 0 |
49 |
0 |
1.8 |
0 |
ビタミンB1
（ｍｇ） |
ビタミンB2
（ｍｇ） |
ビタミンB6
（ｍｇ） |
ビタミンB12
（μg） |
葉 酸
（μｇ） |
| 0.11 |
0.06 |
0.12 |
1.9 |
23 |
ナイアシン
（ｍｇ） |
パントテン酸
（ｍｇ） |
ビタミンC
（ｍｇ） |
|
|
| 3.8 |
1.11 |
0 |
|
|
ナトリウム
（ｍｇ） |
カリウム
（ｍｇ） |
カルシウム
（ｍｇ） |
マグネシウム
（ｍｇ） |
リ ン
（ｍｇ） |
| 170 |
430 |
41 |
46 |
310 |
鉄
（ｍｇ） |
亜 鉛
（ｍｇ） |
銅
（ｍｇ） |
マンガン
（ｍｇ） |
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| 0.5 |
1.4 |
0.42 |
0.02 |
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※ 上記は、五訂日本食品標準成分表より （可食部１００㌘あたり）
※ ビタミンＡ（レチノール当量（μｇ））＝レチノール（μｇ）＋（１／１２）×β-カロテン当量（μｇ）
※ 炭水化物＝糖質＋食物繊維
※ 食品の栄養 詳細ページ ： エビ |
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| ghi |
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