| ク ワ |
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クワ（桑）はクワ科に属する落葉高木（喬木）で、「桑の実」をクワゴ、ドドメなどともいい、樹高が５〜１０ｍで、山野に自生していますが、栽培も行われています。主に新芽、果実（漿果状核果）を食用にします。特に、果実は栄養的に優れています。なお、このクワ葉は蚕の飼料としてよく知られています。調理としては、新芽を茹でて、和え物（胡麻和え）、天ぷらなどにしていただきます。また、果実を煎じ焼酎に漬け、これに白砂糖を溶かして「クワ酒」をつくることもあります。
※ 漿果（しょうか）とは、果皮が肉質で、液汁の多い果実をさします。
※ 核果（かっか）とは、外果皮は薄く、多肉・多漿質の中果皮と、厚く堅い内果皮
とをもつ果実をさします。
※ 喬木（きょうぼく＝高木）とは、丈の高い木。
樹木のうち、おおよそ丈が人の身長より高く、一本の太い主幹が明瞭である
ものをいいます。 |
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