メキャベツ

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食品の豆知識「メキャベツ」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「メキャベツ」のページでは、メキャベツの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

メキャベツ、めきゃべつ、子持甘藍、アブラナ科

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メキャベツ

　メキャベツ（子持甘藍）はアブラナ科のカンラン類の一つ（キャベツの一種）で、子持カンランともいいます。茎は長さ６０～９０ｃｍで直立し、その側面に卓球の玉ぐらいの１個８～１５ｇのキャベツの玉が、１株に４０～６０個ぐらい発芽し結球します。また、このメキャベツは、ビタミンCを多く含み、栄養価が高く、品種はわずかですが、キャベツよりも暑さに強く、耐寒性もあります。一般に、冷涼な地で栽培され、寒冷期に収穫されますが、最近、冬期に、畑の空き利用として、栽培されるケースが増えています。調理としては、軽く塩茹でし、シチュー、和え物、サラダ、バター炒めなどにしていただきます。

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