ミヤマイラクサ

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食品の豆知識「ミヤマイラクサ」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「ミヤマイラクサ」のページでは、ミヤマイラクサの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

ミヤマイラクサ、みやまいらくさ、イラクサ科

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ミヤマイラクサ

　ミヤマイラクサはイラクサ科に属する多年生草本で、アイコ、イラ、エラなどともいいます。

深山の沢地、岩場や斜面などの湿地帯に自生し、６０～１００ｃｍになります。

調理としては、幼茎を茹でた後、おひたし（だし醤油、辛子醤油、酢醤油、ワサビ醤油）、和え物（胡麻和え、胡桃和え）、汁物、塩漬、ぬか漬などにしていただきます。

※	多年生植物とは、二年以上にわたって生存する植物。
※	草本は、茎が概して軟らかく、毎年冬になると地上部は枯死しますが、地下部が越冬し春に芽を出します。

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