モクズガニ

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食品の豆知識「モクズガニ」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「モクズガニ」のページでは、モクズガニの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

モクズガニ、もくずがに、イワガニ科

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モクズガニ

　モクズガニは甲殻類、十脚目、短尾下目、イワガニ科のカニで、全国各地の河川、湾の磯にみられる小型のカニです。ハサミに毛が生えているのが特徴です。なお、このモクズガニは、生きたまま市場に出回りますが、猟師が少なくなり、現在は、漁獲が減少しています。調理としては、唐揚げ、汁物、塩茹でなどにしていただきます。なお、調理する際は、寄生虫の中間媒体なので、必ず加熱する必要があります。

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