もずく

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食品の豆知識「もずく」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「もずく」のページでは、もずくの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

モズク、もずく、海薀、モズク科

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もずく

　もずく（海薀）は褐藻類モズク科の海藻で、モゾコ、モクズ、藻の花モズクなどともいい、本州中南部、四国、九州沿岸に分布しています。体は、細い糸状（太さ１ｍｍ）で、全長が３０～８０ｃｍ、ホンダワラやその他の海藻に巻きついています。また、冬から初夏にかけて繁茂（はんも）します。なお、この「もずく」の名は、他の海藻に付着することから「藻付く」とつけられています。調理としては、主に酢の物にしていただきますが、ほかに、衣をつけて天ぷらにしたり、吸い物、雑炊などにも利用されます。

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