| ミョウガ |
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ミョウガ（茗荷）はショウガ科に属し、インド、マレー地方が原産といわれています。日本、中国で野生種が多く栽培されています。７～９月に、地下に新茎が出て、その先に淡黄色の花が咲きますが、咲かないうちに収穫したものが「花ミョウガ」で、夏から秋にかけて収穫されます。また、茎を柔らかく白く成長させたものが「ミョウガタケ」で、冬から春にむけて出回ります。もちろん、今は、周年栽培も行われています。栄養としては、カリウムを（２１０ｍｇ／１００ｇ中）、カルシウムを（２５ｍｇ／１００ｇ中）含んでいます。調理としては、強い風味をいかして、料理のつま、酢の物、汁の具、天ぷらなどにしていただきます。また、甘酢漬、塩漬、味噌漬などの漬物にも利用します。
※ 周年栽培（しゅうねんさいばい）とは、季節の推移にかかわりなく、年間を通じて
栽培を行うことをいいます。 |
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| 【主な栄養素】（花穂－生） |
エネルギー
（ｋｃａｌ） |
タンパク質
（ｇ） |
脂 質
（ｇ） |
炭水化物
（ｇ） |
食物繊維
（ｇ） |
| 12 |
0.9 |
0.1 |
2.6 |
2.1 |
レチノール
（μｇ） |
β-カロテン当量
（μｇ） |
ビタミンD
（μｇ） |
ビタミンE
（ｍｇ） |
ビタミンK
（μｇ） |
| 0 |
31 |
0 |
0.2 |
20 |
ビタミンB1
（ｍｇ） |
ビタミンB2
（ｍｇ） |
ビタミンB6
（ｍｇ） |
ビタミンB12
（μg） |
葉 酸
（μｇ） |
| 0.05 |
0.05 |
0.07 |
0 |
25 |
ナイアシン
（ｍｇ） |
パントテン酸
（ｍｇ） |
ビタミンC
（ｍｇ） |
|
|
| 0.4 |
0.2 |
2 |
|
|
ナトリウム
（ｍｇ） |
カリウム
（ｍｇ） |
カルシウム
（ｍｇ） |
マグネシウム
（ｍｇ） |
リ ン
（ｍｇ） |
| 1 |
210 |
25 |
30 |
12 |
鉄
（ｍｇ） |
亜 鉛
（ｍｇ） |
銅
（ｍｇ） |
マンガン
（ｍｇ） |
|
| 0.5 |
0.4 |
0.05 |
1.17 |
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※ 上記は、五訂日本食品標準成分表より （可食部１００㌘あたり）
※ ビタミンＡ（レチノール当量（μｇ））＝レチノール（μｇ）＋（１／１２）×β-カロテン当量（μｇ）
※ 炭水化物＝糖質＋食物繊維
※ 食品の栄養 詳細ページ ： ミョウガ |
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| 花ミョウガ |
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| ghi |
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