にがうり

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食品の豆知識「にがうり」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「にがうり」のページでは、にがうりの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

ニガウリ、にがうり、苦瓜、ウリ科

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にがうり

　にがうり（苦瓜）はウリ科に属する熱帯原産の１年生草本で、「レイシ、ゴーヤー、ゴーヤ、ゴーラー」ともいいます。果実は、さなぎ型をし、表面が、多数のイボ状の突起でおおわれ、成熟すると割れます。高温を好み、多くは関東以南で栽培されています。調理（用途）としは、炒め物、煮物、漬物などにしていただきます。特に、ゴーヤーを使った沖縄の郷土料理の一つ「ゴーヤーチャンプルー」は有名です。
※ 草本とは、木部があまり発達せず地上部が一年で枯れる植物をさします。

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