| 日本かぼちゃ |
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日本かぼちゃはウリ科に属する蔓性（つるせい）の１年生草本で、北米コロラドまたは中米の熱帯地方が原産といわれています。日本には、カンボジアからポルトガル船で豊後（大分県）に渡来しています。蔓（つる）が地面をはい、親蔓、子蔓の節目に果実がつきます。花は黄色で大きく、雌花、雄花の単性花（たんせい-か）です。果面が瘤（こぶ）あるいは波のようになっていて、果形は扁球形のものが多く、果肉は黄色で、肉質はほとんどのものが粘質です。品質としては、完熟していて、果面が充実し、果形が正しく、肩、胴の辺りが十分張っているものが良品です。栄養としては、糖質、タンパク質、カリウム、カルシウム、ビタミンＡ、ビタミンＣなどを含んでいます。調理としては、スープ、煮物、揚げ物などにしていただきます。また、つぶして、餡（あん）にし、つなぎや団子、パイの皮などの原料に用います。なお、この「日本かぼちゃ」には、番南瓜、番瓜、トウナス、倭瓜、ボウブラなどの別名があります。
※ 蔓性（つるせい）とは、茎・幹がつる状になる性質をさします。
※ 草本とは、木部があまり発達せず地上部が一年で枯れる植物をさします。
※ 単性花（たんせい-か）とは、雄しべ、雌しべの一方だけをもつ花をさします。
※ 扁球（へんきゅう）とは、楕円を短軸を中心に一回転させたときにできる立体を
さします。 |
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| 【主な栄養素】（生） |
エネルギー
（ｋｃａｌ） |
タンパク質
（ｇ） |
脂 質
（ｇ） |
炭水化物
（ｇ） |
食物繊維
（ｇ） |
| 49 |
1.6 |
0.1 |
10.9 |
2.8 |
レチノール
（μｇ） |
β-カロテン当量
（μｇ） |
ビタミンD
（μｇ） |
ビタミンE
（ｍｇ） |
ビタミンK
（μｇ） |
| 0 |
730 |
0 |
2.1 |
26 |
ビタミンB1
（ｍｇ） |
ビタミンB2
（ｍｇ） |
ビタミンB6
（ｍｇ） |
ビタミンB12
（μg） |
葉 酸
（μｇ） |
| 0.07 |
0.06 |
0.12 |
0 |
80 |
ナイアシン
（ｍｇ） |
パントテン酸
（ｍｇ） |
ビタミンC
（ｍｇ） |
|
|
| 0.6 |
0.5 |
16 |
|
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ナトリウム
（ｍｇ） |
カリウム
（ｍｇ） |
カルシウム
（ｍｇ） |
マグネシウム
（ｍｇ） |
リ ン
（ｍｇ） |
| 1 |
400 |
20 |
15 |
42 |
鉄
（ｍｇ） |
亜 鉛
（ｍｇ） |
銅
（ｍｇ） |
マンガン
（ｍｇ） |
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| 0.5 |
0.3 |
0.08 |
0.1 |
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※ 上記は、五訂日本食品標準成分表より （可食部１００㌘あたり）
※ ビタミンＡ（レチノール当量（μｇ））＝レチノール（μｇ）＋（１／１２）×β-カロテン当量（μｇ）
※ 炭水化物＝糖質＋食物繊維
※ 食品の栄養 詳細ページ ： かぼちゃ |
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