ニザダイ

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食品の豆知識「ニザダイ」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「ニザダイ」のページでは、ニザダイの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

ニサダイ、にさだい、ニサダイ科

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ニザダイ

　ニザダイはニザダイ科の魚で、日本の中部以南の岩礁地帯の浅瀬にすみ、体長が４０ｃｍ前後になります。東京では「サンノジ」、関西、高知では「クロハゲ」などとよんでいます。特徴としては、尾の部分に黒色の斑紋が３～４個並んでいて、その部分にカミソリのような鋭い棘があります。夏場が旬で、皮が堅いので、剥いでから、刺身、あらい、塩焼き、煮付けなどにしていただきますが、やや臭みがあり、あまり美味しい魚とはいえません。

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