ノビル

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食品の豆知識「ノビル」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「ノビル」のページでは、ノビルの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

ノビル、のびる、ユリ科

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ノビル

　ノビルはユリ科に属する多年生野草で、ホイトネギ、ヒルナともいい、山野に自生しています。地下に白色の鱗茎があり、ネギに似た臭気をもち、また、葉は細長い管状になっています。ビタミンＣを（６０ｍｇ／１００ｇ中）含み、無機質も多く、栄養価の高い食品で、強壮作用があるといわれています。調理としては、葉、鱗茎を茹でて、和え物（マヨネーズ和え、酢味噌和え）でいだたきます。また、煮物、酢漬、味噌漬などにも利用します。
※ 多年生植物とは、二年以上にわたって生存する植物。
　　なお、草本では毎年冬になると地上部は枯死しますが、地下部は越冬し春に
　　芽を出します。
※ 鱗茎(りんけい)とは、短い茎の周囲に生じた多数の葉が養分を貯えて多肉と
　　なり、全体に丸みのある形になったものをいいます。

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